¿ Qué es la Dieta Atkins ?

La Dieta Atkins para adelgazar se basa en un principio simple: Su cuerpo quema tanto carbohidratos como grasas para obtener calorías.  Si Ud. reduce la cantidad de carbohidratos que ingiere, el cuerpo quemará más grasas y Ud. perderá peso.
 
Según Atkins, las calorías no importan. La clave para perder peso es restringir los carbohidratos que se ingieren y forzar al cuerpo a recurrir a la grasa almacenada como fuente de energía.  Como prueba de ello, los defensores de la Dieta de Atkins señalan los siguientes hechos derivados de las investigaciones:
 
* Cuando el cuerpo no tiene suficientes carbohidratos, utilizará cetonas derivadas de la grasa como fuente de energía. 
* Es posible comer más comida y perder más peso en una dieta baja en carbohidratos que en una dieta baja en grasas.
* La ansiedad por comida es menor cuando se ingieren menos carbohidratos.
* Comiendo menos carbohidratos las personas tienden a comer menos calorías aún sin contarlas.
* Cuanto mayor sea la diferencia entre las grasas y los carbohidratos, mayor será la pérdida de peso.
 
En resumen, si se restringe la ingesta de carbohidratos, probablemente se restrinja la ingesta de calorías.  Al disminuir la ingesta de carbohidratos, se estimula al cuerpo a recurrir a las grasas para obtener energía.
 
La dieta Atkins ha provocado tormentas de controversia desde que se publicó originalmente.  La recomendación de comer muchas proteínas y pocos carbohidratos chocó frontalmente con las todas las recomendaciones nutricionales de instituciones médicas establecidas.  La dieta fue denunciada como insegura, particularmente si se utilizaba como un plan de mantenimiento para toda la vida.  A lo largo de los últimos cinco o diez años se han realizado numerosos estudios que caen de uno u otro lado de la ecuación, y en la última versión de la dieta Atkins admitió que las calorías importan, y el consejo de “comer sólo lo suficiente como para satisfacer el hambre”.
 
Un menú típico de una comida en la dieta de Atkins podría incluir:
 
Portobello y Ricotta Crostini
Milanesa de Pollo sobre ensalada primavera
Aderezo de Vinagreta de limón
Lentejas tibias con apio
Cheesecake de frambuesa en una taza
 
EL plan de alimentación recomendado por la dieta Atkins contiene porciones muy pequeñas de carbohidratos, provenientes en su mayoría de vegetales con elevado contenido de fibras y bajo contenido de carbohidratos solubles, y porciones irrestrictas de proteínas, incluyendo proteínas ricas en grasas como carnes vacunas, cerdo y queso.
 
Las investigaciones de seguimiento sobre personas que han seguido la dieta de Atkins par adelgazar muestran una rápida pérdida de peso inicial que eventualmente se estabiliza.  La Dieta Atkins tiene cuatro fases:

  1.  La Fase de Inducción, que restringe severamente los carbohidratos.
  2. La Fase OWL (Continuación de pérdida de peso) en la que se incorpora una cantidad limitada de carbohidratos y se adapta el plan de alimentación a los gustos personales.
 
  3. La Fase de Pre-mantenimiento, cuando se está a diez o menos libras de alcanzar la meta de peso, se enlentece deliberadamente la pérdida de peso para comenzar a ajustar el cuerpo al efecto de “post” dieta.
 
  4. Mantenimiento de por vida, un plan de alimentación a largo plazo que pone el énfasis en los bajos niveles de carbohidratos y en una comida saludable a largo plazo
 
¿Quién podría seguir la dieta Atkins?

Si bien la dieta Atkins parece estar, superficialmente, en contra de las recomendaciones de la mayoría de las instituciones médicas, muchos de los principios que la sustentan son en realidad, los mismos.  A menos que Ud. se encuentre bajo cuidados médicos por una condición médica crónica, como diabetes, hipertensión o problemas coronarios, puede seguir la dieta Atkins. Preste atención a las porciones recomendadas en los menús y planes que aparecen en www.atkins.com , a pesar de que le aseguren que puede “comer todo lo que quiera e igualmente perder peso”.