¡Los expertos en dietas están de acuerdo en más de lo que admiten!

Últimamente he estado oyendo mucho acerca de cuán malas son para nuestros cuerpos las recomendaciones que realizan nuestras instituciones médicas más respetadas.  Los conocidos gurús de las dietas y los investigadores nutricionales han salido a escena a declarar que los regímenes altos en carbohidratos y bajos en grasas recomendados por instituciones tales como la Asociación Americana del Corazón, la Asociación Americana de Diabéticos y el Departamento Estadounidense de Agricultura (USDA) son erróneas y francamente no saludables.
 
En cambio, atacan, nuestras dietas deberían incluir muchas proteínas de alta calidad, las grasas no deberían preocuparnos, y los carbohidratos son nuestros enemigos.  Esto ha definido el campo para las batallas entre la industria del adelgazamiento y la industria de la salud – siendo la pérdida de peso, al parecer, el único punto de acuerdo entre ellas.
 
El problema es que ambos están equivocados.  Y ambos tienen razón.  Las críticas más niveladas de cada uno parecen legítimas – hasta que uno examina las dietas recomendadas en profundidad.  Siéntese y observe los menús recomendados.  Llévelos a un calculador de calorías y compare los ingredientes.  Yo lo hice, y lo que encontré fue una revelación.
 
En el sentido más práctico, todos hablan de la misma dieta.
 
¡Oh!, existen variaciones menores que han sido exageradamente destacadas, fuera de toda proporción, por el bombo publicitario.  Existen malas interpretaciones que se han establecido como hechos.  La base de todas y cada una de las dietas: Atkins, South Beach, Dieta de la Zona, Dieta de la Asociación Americana de Diabetes, y la Dieta Cardiosaludable de la Asociación Americana del Corazón – todas ellas --   es obtener la mayor porción de la ingesta diaria de calorías de los vegetales de bajo contenido de carbohidratos.  Espinaca, brócoli, repollo – hojas verdes.  Zanahorias, calabacín de verano, vegetales anaranjados.  Frutas con altos valores de calorías y de antioxidantes.  Granos enteros – y aquí es donde parece comenzar la controversia. 
 
Casi sin excepción, los defensores de las dietas de adelgazamiento y mantenimiento bajas en carbohidratos han condenado las recomendaciones dietéticas sugiriendo que los adultos deberían obtener la mayor porción de su régimen de carbohidratos.  Lo que no perciben es que, también sin excepción, cada una de las dietas “saludables” sugiere firmemente evitar pan blanco, comidas procesadas almidonosas, bocadillos dulces con elevados contenidos de azúcar y conservantes, y arroz blanco.
 
Por otra parte, la comunidad médica ha condenado rotundamente los regímenes bajos en carbohidratos por alentar un elevado consumo de grasas saturadas y colesterol.  Pero también en estas dietas se sugiere firmemente cosas como “coma sólo hasta no tener más hambre”… y una ingesta mínima de vegetales. Se sugiere que como mínimo se debe consumir 2 1/2 tazas de vegetales en una cena.  ¿Cuán hambriento puede estar uno luego de comer dos tazas y media de vegetales?
 
En definitiva, en la base de todos los programas de adelgazamiento que se publicitan está lo mismo:
* Siga una dieta balanceada, donde la mayoría de las calorías provengan de granos enteros, vegetales y frutas.
* Ingiera menos calorías de las que gasta.
* Ejercítese moderadamente todos los días.
* ¡Aprenda a comer de esa forma como estilo de vida, y adelgazará y se mantendrá así!